Vegane Cafés und Restaurants haben die Außenseiternische verlassen. Das Prinzip Genuss steht im Vordergrund. Das gilt für den Imbiss ebenso wie für das Etablissement mit weiß gedeckten Tischen unter Kronleuchtern
U. Schoepflin. Deutscher Dokumentartag 1990 : 1. Deutsch-Deutscher Dokumentartag ; 25. bis 27. September Maritim Hotel Fulda ; Proceedings, Dt. Ges. f. Dokumentation, Frankfurt am Main, (1991)