FutureHotel – Zukunftsfähige Arbeitswelten im Gastgewerbe. Ergebnisse einer Umfrage in der Hotellerie und Gastronomie; ein Bericht aus dem Forschungsprojekt FutureHotel
(2020)Abstract
Dieser Bericht präsentiert ausgewählte Umfrageergebnisse des Fraunhofer IAO zur Arbeit in der Hotellerie und Gastronomie. Die Arbeitswelt verändere sich aufgrund neuer Anforderungen und neuer gestalterischer Möglichkeiten z.B. bedingt durch den Einsatz von Technologien, Digitalisierung sowie durch die Flexibilisierung der Arbeit. Der Wettbewerb um Talente nehme zu. Es würden neue Formen der Arbeitsorganisation und eine neue Arbeitskultur entstehen. Was bedeutet die Veränderungen für das Gastgewerbe? Wie würden die Mitarbeiter/innen gerne arbeiten? Was müsse in den Betrieben verändert werden, damit diese als attraktive Arbeitgeber/innen überzeugten? Die Umfrage erreichte knapp 4000 Personen und erfasst die persönlichen Erfahrungen, Meinungen und Wünsche in folgenden Teilnehmerkreisen: Arbeitnehmer/innen in der Hotellerie und Gastronomie; ehemalige Arbeitnehmer/innen des Gastgewerbes; Auszubildende und Studierende im Gastgewerbe; Personen, die sich vorstellen könnten in der Hotellerie und Gastronomie zu arbeiten. Die Ergebnisse zeigten aktuelle Missstände sowie Veränderungspotenziale auf und resultieren in konkreten Handlungsempfehlungen.