Nicole Darmon est Directeur de Recherche à l’INRA, Docteur en Nutrition, Ingénieur CNAM et épidémiologiste. Elle anime des recherches sur la qualité nutritionnelle des aliments et la modélisation des choix alimentaires au sein de l’Unité Mixte INSERM/INRA « Nutriments lipidiques et prévention des maladies métaboliques » à Marseille.
Opnalim, l’observatoire Pauvreté-Nutrition-Alimentation, veut construire de la transversalité entre le thème de l’alimentation, de la nutrition et celui de la pauvreté. Il est un espace d’échanges, de débat et de réflexion, il crée du lien et veut faire bouger les lignes. Il appuie la recherche, il soutient, analyse et valorise les expériences et les projets innovants.